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2021公共基礎知識歷史知識點:既可寄情山水,又可心系美食進入閱讀模式

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2021-09-22 15:38:58| 來源:中公教育 李楊

古人云:食,色,人之性也。中國人,尤其是文人很喜歡美食、講究吃喝,自可看作是古老的文化傳統。文人愛美食,自古而然。早在二千年前,孔老夫子就曾專門論過吃喝之道:“食不厭精,膾不厭細”。在揮斥方遒之時,配上香醇美酒,同時亦少不了佳肴珍饈。在這些文人墨客留下千古絕句的同時,也給我們留下了一道道直擊味蕾的山珍海味。

唐代大詩人李白出游重慶時不覺已是傍晚,腹感饑餓,見河邊有一酒肆,便步入其間。酒家見來客相貌不凡、氣宇宣昂,但廚中菜已用盡,只剩一個魚頭和兩塊豆腐,酒家感覺如以豆腐待客甚為不妥,便索性將魚頭一起放入鍋中做了個魚頭燉豆腐,并摸黑到菜園里切了兩顆青菜與干香菇一起做了道香菇青菜。菜上桌后,李白一見,兩個菜色澤鮮艷,特別是魚頭燉豆腐只見鍋內湯汁濃白,香氣四溢。李白嘗了一口,鮮美異常,十分滿意,遂開懷暢飲。當他眺望窗外,看見月光下練水潺潺,銀盤似的月亮被流水抖碎的景致時,不禁詩興大發,即展箋揮毫,灑墨成詩:“天臺國清寺,天下稱四絕。我來興唐游,與中更無別。 卉木劃斷云,高峰頂參雪。檻外一條溪,幾回流碎月”。一首傳誦千年的佳篇就這樣留下來了。后人為紀念大詩人李白的歙縣之行,便將這酒肆取名為"太白樓",一直保存至今,這道菜亦被喚作太白魚頭。

公元1077年,蘇軾出任徐州知府,適逢黃河決口,蘇軾身先士卒帶領百姓搶險抗災,七十個晝夜終于戰勝水災,徐州百姓紛紛殺豬宰羊來慰勞自己的父母官,蘇軾推辭不掉,就讓家人按四川老家的的做法,把豬肉燉好回贈給參與抗災的百姓,大家都覺得此肉肥而不膩、酥香味美,一致稱其為“回贈肉”,后來則成為聞名天下的“東坡肉”。閑暇無事之時,蘇東坡常學漁夫樣身披蓑衣,在江邊垂釣,上鉤的魚很快就上了他的餐桌,而味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味:“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時”這首逍遙自在的七言絕句,更可謂是一句一美食。

陸游,是一位不亞于蘇東坡的業余烹飪大師。在他的詩詞中,詠吟烹飪的有上百首。例如記錄他會做飯(面)菜(羹)的詩句就有“天上蘇陀供,懸知未易同”即是說自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀(即酥)一樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法:“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之,不施醢醬,山庖珍烹也。”陸游不但會做,而且很懂得烹調技術。他長期在四川為官,對川菜興味濃厚。唐安的薏米,新津的韭黃,彭山的燒鱉,成都的蒸雞,新都的蔬菜,都給他留下了難忘的印象,離蜀多年后還念念不忘。

這些文人關于美食的文字,賦予了諸多普通食物鮮明的審美意義,以至家鄉的尋常野菜和尋常食物都浸染了情感,富有了生命意義。這種自得其樂的人生態度,大概可以讓文人得到一些心靈上的安慰和解脫。所以文人大多愛吃,而且懂得吃,這正是他們熱愛生活、享受人生的一種自我愉悅方式。

(責任編輯:liqian)
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